エペルネ駅より南に10km進むと、Avize村の入り口に、レコルタン・マニピュラン（家族経営の小さな造り手）で、特に有名なジャックセロスが迎えてくれる。そこから、200mほどの位置にアサイィはある。
現在は、パスカルとヴァンサンご兄弟によって営まれている。私がこの造り手を知ったのは、4年ほど前。ジ・オープナーの扇谷まどかさんにご紹介いただいたのが、きっかけだった。一口飲んで、その透明感のある味わいに魅了されたのを、今でも鮮明に覚えている。
現地で公式のHPからメールで問い合わせ、2018年春に訪問することなった。迎えてくれたのは、写真右手のヴァンサン（弟）氏。シャンパーニュの秀逸なバランスから、造り手の人柄はもっとシリアスな印象を受けたが、実際はとても優しいご兄弟だった。
取り扱いインポーター： 有限会社ヌーヴェル・セレクション
Assailly/アサイィ
住所:4-6,rue de Lombardie – 51190 Avize
Tel: 03 26 57 51 20
訪問:可能 ※要予約